Популярные публикации

 

Статьи > Кухня, еда, напитки > Кофе по-итальянски

Кофе пили в Италии почти 450 лет! Он появился в этой стране впервые в 1570 году благодаря Просперо Альпино из Падуи (известный ботаник и врач), который привез мешки с кофе с Востока. Поначалу только богатые могли позволить себе этот роскошный напиток. Кофе продавался только в аптеках. Сегодня это настоящий итальянский напиток.

В Италии, если вы попросите в кафе или ресторане подать вам чашечку кофе, вас как минимум попросят уточнить, какое именно кофе вы хотите - Кофе normale или Кофе других видов?

Что это значит?

Если мы выберем Кофе normale (обычный кофе), то мы получим обычный классический итальянский маленький кофе, который также иногда называют просто - Кофе, Кофе normale или Кофе espresso, иногда Кофе nero. Такой кофе «нормале» подают в маленьких фарфоровых чашках в количестве около 25 мл.

Если вы не хотите «нормального» кофе, а хотите какой-то другой вид этого напитка, то в этом случае вам предложат целый перечень вариантов приготовления кофе по-итальянски.  Вот самые известные способы приготовления кофе в Италии:

Кофе corto, Кофе distretto, Кофе basso: это обычный кофе с небольшим количеством воды, очень крепкий и ароматный, с тем же содержанием кофеина, что и в обычном кофе.

Кофе lungo, Кофе alto: кофе с большим количеством воды и кофеина, чем в обычном кофе, то есть в чашке будет немного больше самой порции кофе, чем обычно.

Кофе doppio: двойной кофе в одной чашке.

Кофе decaffeinato: кофе без кофеина.

Кофе macchiato: кофе с выбором горячего или холодного молока.

Кофе schiumato: кофе с теплой молочной пеной.

Кофе con panna: кофе со взбитыми сливками.

Кофе latte: почти как капучино, но без пены, добавляется 1/4 кофе и 3/4 теплого молока.

Latte macchiato: теплое молоко, часто без пены с добавлением кофе, подается в высокой чашке.

Mocaccino: в стакан подают кофе с добавлением теплого шоколада и молочной пены.

Кофе Marocchino: похоже на мокачино, но вместо шоколада добавляется какао.

Кофе d’orzo: зерновой кофе, подается в маленькой или в большой чашке.

Кофе al ginseng: напиток на основе сливочного молока, в который добавлен сухой экстракт женьшеня, растворимый кофе и сахар.

Кофе americano: обычный кофе с большим количеством горячей воды, подается в большой чашке.

Кофе Corretto: кофе с ликером, обычно самбука или граппа.

Кофе all`uovo: кофе подается с добавлением желтка взбитого с сахаром, так называемый «гоголь моголь».

Кофе napoletano: кофе, приготовленный на неаполитанской кофемашине.

В Неаполе также есть свои виды приготовления кофе.

Кофе del nonno (похожий на crema di cafe) холодный кофе с сахаром и взбитыми сливками, смешанный в однородную холодную пушистую пену.

Кофе Barbajata: кофе с сахарной губкой, горячий шоколад и взбитые сливки.

Кофе Brasiliano: кофе с молоком и какао.

Кофе Strapazzato: традиция требует, чтобы этот кофе пили очень горячим, рискуя обжечься, поэтому был изобретен особый способ устранить это неудобство - в кофе добавляется сахар и какао, быстро перемешиваются ложкой, которая охлаждает край чашки, с которого и можно пить чуть остывший напиток.

Кофе Gege: кофе с добавлением сахара, какао и сливок. Неаполитанский кофе является одним из самых крепких в мире благодаря высокому содержанию кофеина. Из-за этого был создан кофе, который немного слабее обычного.

Кофе Baba: кофе с добавлением сахара, взбитые сливки и ромовая мини-баба (типичное неаполитанское сладкое лакомство).

Капучино также в Италии имеет несколько видов.

Обычный Капучино: кофе с горячим молоком и зефиром, подается в большой чашке.

Капучино с какао: капучино с добавлением какао

Капучино без кофеина.

Cappuccino scuro: капучино немного более темного цвета по сравнению с традиционным из-за меньшего количества молока.

Капучино Чиаро: капучино немного светлее, чем традиционный, благодаря большому количеству молока.

Капучино секко: капучино с пеной.

Другие интересные виды кофе по-итальянски:

Кафе Падовано: кофе из Падуи, обогащенное пушистыми мятными сливками на основе молока и сливок и посыпанное какао.

Ирландский кофе: горячий подслащенный кофе с добавлением ирландского виски и слоя взбитых сливок на поверхности кофе.

Ямайский кофе: похожий на ирландского кофе, за исключением того, что вместо виски добавляется ром.

Кофе Moretta Fanese: кофе, подаваемый в Фано (Марке) с анисовым ликером, ромом и бренди в равных пропорциях. Ликер должен быть нагрет с сахаром и цедрой лимона с помощью кофемашины, чтобы растворить сахар. Эспрессо добавляется осторожно, чтобы не смешивать его с ликером и сохранить три слоя: ликера, кофе, кофейной пены. Его следует подавать в стеклянной чашке, чтобы все три слоя были видны

Кофе Amalfi: неаполитанский кофе с цедрой лимона и отдельно на маленьком блюдце со сливками лимончелло, которые выкладывают пальцем по краю чашки. Говорят, что если вы попьете этот кофе на пляже Санта-Кроче под аркой влюбленных, вы будете всегда счастливы!

Кофе alla nocciola: кофе, украшенный вкусными сливками на основе лесных орехов.

Кофе frappe: это греческое изобретение. Основные ингредиенты - растворимый кофе, сахар и вода.

Кофе al limone: кофе с добавлением лимона из Сорренто, типичный кофе в Giugliano in Campania (Неаполь).

Есть в Италии и совсем необычные виды кофе:

Кофе sospeso: «подвесной» кофе. Это кофе, оплаченный заранее и предназначенный для людей, которые не могут его себе позволить купить чашечку, этот обычай распространен в основном в Неаполе.

 Кофе con la mosca: кофе с мухой. Не пугайтесь, муха - это просто кофейный боб, брошенный в кофейную чашку, чтобы добавить аромат и ничего общего с летающим насекомым он не имеет.

Cocco Кофе: кофе с добавлением кокосовой стружки.

Кофе salentino, Cafe Con Ghiaccio: кофе с кубиками льда.

Кофе dello studente: студенческий кофе - это настоящая кофеиновая бомба, в основном используемая студентами во время ночного обучения и подготовки к экзаменам. Чаще всего кофеиновую бомбу готовят дома следующим образом: как только кофе приготовлен, его снова загружают в кофеварку вместо воды. И так несколько раз – от чашечки такого кофе можно начать бегать по потолку, а голова работает с утроенной силой.

В жаркой Италии не мог не появиться вид холодного кофе:

Кофе freddo: обычны «нормальный» кофе, добавляемый в охлажденный стакан со льдом.

Кофе shakerato: крепкий эспрессо с сахаром, смешанным в шейкере с несколькими кубиками льда, отличный кофе для жаркой погоды.

Кофе in ghiaccio: кофе со льдом - это кофе с добавлением двух кубиков льда. Причем не лед добавляется в кофе, а кофе заливается в стакан со льдом. Это очень холодный и освежающий кофе.

Кофе in Ghiaccio con latte di mandorla: кофе со льдом и свежим миндальным молоком.

Crema di Кофе fredda: холодный кофе с сахаром и взбитыми сливками, смешанными в однородную пышную массу.

На очень холодные дни итальянцы также имеют отдельный вид кофе:

Кофе RUM E ARANCIA: кофе со сливками из апельсиновой цедры, сахаром, ромом и небольшим количеством корицы.

Кофе IMPERIALE: кофе с добавлением тертого желтка, сахарного геля, бренда и горячего молока.

Кофе ZENZERO E CANNELLA: кофе, посыпанный корицей и сахарной пудрой с добавлением молочной пены. На пену дополнительно насыпается сахарная пудра и корица, украшенные свежими имбирными полосками по краю чашки.

Кофе NOCCIOLA E MIELE: кофе с орехово-медовым кремом, взбитыми сливками и измельченными орехами.

Кофе для десертов:

Кофе Viennese: кофе с темным шоколадом, сахаром и сливками, посыпанный корицей.

Кофе Tiramisu: кофе с забайоне (итальянский крем из яичных желтков, приготовленный с сахаром и сладким ликером) и взбитыми сливками.

Кухня, еда, напитки | 20.08.2019 | Автор: miaitalia.info | Просмотров: 2923 | Комментариев: 0

Комментарии к публикации (0):

Пока что нет ни одного комментария к этой публикации. Будь первым!

Оставлять свои комментарии могут только зарегистрированные пользователи!

РЕГИСТРАЦИЯ занимает всего 1 минуту и введена с целью облегчить и ускорить работу пользователей.

Зарегистрировавшись на сайте, Вы получаете массу преимуществ:

1. Вам не нужно будет каждый раз писать свое имя при комментировании публикаций.

2. Уведомление об ответе в разделе Юридическая консультация прийдет на Ваш E-mail.

3. Вы сможете подписаться на любимые темы и следить за их развитием.

4. Вы сможете участвовать в конкурсах и получать призы.

5. Вы сможете переписываться с другими участниками сайта.

6. Вы получите доступ к закрытым ресурсам сайта.

И многое другое. Станьте участником нашего клуба, нажимайте РЕГИСТРАЦИЯ.