Популярные публикации

Новости Италии > Италии требуются пекари пиццы

Шесть тысяч пекарей пиццы, так называемых pizzaioli, срочно требуются в Италии. Все дело в том. что несмотря на кризис, итальянцы не идут на эту работу, которую все чаще выполняют иностранцы. Они составляют почти 40 процентов всех пекарей пиццы. И хотя почти все едят пиццу регулярно и не представляют себе повседневную жизнь без любимой пиццерии около дома, в этой отрасли не хватает рабочих рук.

Такие данные предоставил Союз фермеров «Coldiretti», в связи с подачей Италией прошение в ЮНЕСКО о включении традиционной неаполитанской пиццы, то есть с томатным соусом и моцареллой из буйволиного молока, в список нематериального культурного наследия человечества. Под этим заявлением уже подписались 300 тысяч итальянцев.

Из 100 тысяч пекарей пиццы, почти 40 процентов составляют иностранцы. Среди них 20 тысяч граждан восточноевропейских стран и более 10 тысяч марокканцев. Именно они, вносят все больший вклад в поддержание традиций изысканной итальянской пиццы. А делать это становится все сложнее, поскольку, как предупреждает союз «Coldiretti», 63% всей пиццы, приготовленной в Италии, готовится из ингредиентов, поступающих из-за рубежа. Они зачастую дешевле, но при этом более низкого качества.

Список обвинений, предъявляемых итальянскими фермерами современной итальянской пицце, длинный. Очень часто в пиццу добавляют моцареллу не из натурального молока, а из дешевых промышленных полуфабрикатов, сгустков молока из Восточной Европы. Массовым явлением является использование китайского томатного соуса, качество которого вызывает большие опасения. Используется также американский соус. Вместо родного оливкового масла владельцы пиццерий покупают за более низкую цену аналоги из Туниса или Испании. А иногда добавляют даже обычное масло.

Все труднее найти итальянскую муку. Рынок наполнен этим продуктом из Франции, Германии и Украины, хотя часто эта информация не указывается на упаковке муки и пиццы.

«Все это вредит оригинальности итальянской пиццы», - говорит председатель аграрного союза Роберто Монкалво.

Последний социологический опрос показывает, что 39 процентов итальянцев считает пиццу кулинарным символом своей страны.

Новости Италии | Добавлена: 30.03.2015 в 22:38 | Просмотров: 1191 | Комментариев: 0

Комментарии к публикации (0):

Пока что нет ни одного комментария к этой публикации. Будь первым!

Оставлять свои комментарии могут только зарегистрированные пользователи!

РЕГИСТРАЦИЯ занимает всего 1 минуту и введена с целью облегчить и ускорить работу пользователей.

Зарегистрировавшись на сайте, Вы получаете массу преимуществ:

1. Вам не нужно будет каждый раз писать свое имя при комментировании публикаций.

2. Уведомление об ответе в разделе Юридическая консультация прийдет на Ваш E-mail.

3. Вы сможете подписаться на любимые темы и следить за их развитием.

4. Вы сможете участвовать в конкурсах и получать призы.

5. Вы сможете переписываться с другими участниками сайта.

6. Вы получите доступ к закрытым ресурсам сайта.

И многое другое. Станьте участником нашего клуба, нажимайте РЕГИСТРАЦИЯ.